Private Okonomiyaki-Meisterklasse in Osaka

Treffen Sie Ihre Lehrkraft am Treffpunkt in der Nähe der Osakatemmangu Station, etwa 5 Minuten mit der U-Bahn vom Bahnhof Osaka entfernt. Besprechen Sie alle Ernährungswünsche und das bevorzugte Tempo für Ihre private Sitzung, dann geniessen Sie einen kurzen 10-minütigen Spaziergang zum Studio.

Ziehen Sie Ihre Schürze an und gehen Sie die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften durch. Gemeinsam bereiten Sie das Gericht vor und besprechen die Qualität der Zutaten, die Arbeit mit dem Messer, die Ausgewogenheit des Dashi und wie sich jede Wahl auf Textur und Geschmack auswirkt.

Zunächst bereiten Sie zwei saisonale Beilagen und eine Miso-Suppe zu. Ihre Kursleitung stimmt die Würzung und das Timing ab und gibt Ihnen Tipps, wie Sie die Teller sauber anrichten und alles heiss zum Hauptgericht servieren.

Dann beginnt die Zubereitung des Okonomiyaki – schlagen Sie den Teig auf, heben Sie Kohl und weitere Zutaten unter und steuern Sie die Hitze auf der heissen Platte. Üben Sie den berühmten Flip, verfeinern Sie die Geschmacksschichten mit Sauce und Gewürzen und entdecken Sie auf Wunsch vegetarische oder vegane Varianten.

Nehmen Sie den ersten Bissen, während das Okonomiyaki noch leise von der heissen Platte zischt – knusprige Ränder, eine zarte, luftige Mitte und ein glänzender Überzug aus süss-würziger Sauce, abgerundet von Bonitoflocken und Meeresalgen.

Geniessen Sie die milde Wärme der Miso und die Frische der saisonalen Beilagen, und vergleichen Sie gemeinsam mit Ihrer Lehrkraft Texturen und Balance. Anschliessend justieren Sie Hitze, Schnitt und Würzung, damit Aroma, Biss und Glanz zuhause mühelos gelingen.

Ruhiger Abschluss: Bretter abwischen, Schürzen lösen, die Platte abkühlen lassen. Anschliessend erhalten Sie das Rezeptset – präzise Mengenangaben, Zeit-Hinweise, Tipps zu Alternativen und Einkaufshinweise (vom Kohlzuschnitt bis zur Dashi-Basis). Ein praktischer Leitfaden, nach dem Sie Schritt für Schritt kochen können, bis Sie als neuer Okonomiyaki-Profi keine Anleitung mehr benötigen.