Kulinarisches Japan

Sie fliegen über Nacht von Europa nach Tokio, so dass Sie hoffentlich gut ausgeruht sind für das aufregende kulinarische Abenteuer, das Sie in Japan erwartet.

Heute lassen Sie Tokio hinter sich und reisen nach Süden, um die atemberaubende Landschaft und die heissen Quellen (Onsen) der Izu-Halbinsel zu erkunden.

Tokio ist die Stadt mit den meisten Michelin-Stern-Restaurants - ab 2024 stehen 504 Restaurants auf der Liste - es gibt also viele Möglichkeiten für jeden Geschmack. Sie wohnen im Herzen von Tokios pulsierendstem Viertel, Shinjuku. In diesem Viertel gibt es eine unglaubliche Anzahl von Restaurants. Ein klassischer Ramen-Laden ist ideal für Ihr erstes Mittagessen in Japan, und in der Nähe des Bahnhofs Shinjuku gibt es viele davon.

Anschliessend sollten Sie das Tokyo Metropolitan Government Building besuchen, um von der obersten Etage aus einen atemberaubenden Blick über die Stadt zu geniessen. An klaren Tagen können Sie sogar den Mt. Fuji sehen!

Abends können Sie, je nachdem wie hungrig Sie sind, in einem Sukiyaki-Restaurant (japanischer Eintopf) oder in einem einfachen Izakaya (japanisches Lokal) zu Abend essen. Unsere Spezialisten geben Ihnen gerne Empfehlungen.

Stehen Sie früh auf und treffen Sie sich mit Ihrem privaten Reiseleiter, um einen Blick hinter die Kulissen des Toyosu-Marktes zu werfen, dem pulsierenden Herzen der weltberühmten Meeresfrüchte-Szene in Tokio. Wenn die Sonne aufgeht, tauchen Sie in eine rasante Welt ein, in der Thunfischauktionen durch die riesigen Hallen hallen und Köche den morgendlichen Fang mit fachkundigem Blick inspizieren. Es ist ein seltener Einblick in ein Ritual, das Präzision, Tradition und Schnelligkeit miteinander verbindet - wo jede Sekunde zählt und Frische alles ist.

Von dort aus sind es nur ein paar Schritte bis zu einem sorgfältig ausgewählten lokalen Sushi-Restaurant, wo der Küchenchef den Fisch, den Sie im Handel gesehen haben, in ein erhabenes Omakase-Gericht verwandelt. Hier geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um Timing, Handwerkskunst und Verbindung. Jeder Bissen erzählt die Geschichte von Japans tief verwurzelter Ehrfurcht vor der Saisonalität und Qualität.

Am Nachmittag besuchen Sie das charmante Viertel Yanaka, eines der am besten erhaltenen historischen Viertel Tokios. Hier tauschen Sie Wolkenkratzer gegen schmale Gassen, Vintage-Läden und ein entspanntes Retro-Tokio aus.

Schlendern Sie durch Yanaka Ginza, das für seine nostalgische Atmosphäre und die kleinen Essensstände bekannt ist, an denen Leckereien wie frisch zubereitete Senbei (Reiscracker) und Taiyaki (fischförmige Teigtaschen mit roter Bohnenfüllung) angeboten werden. Wer noch Energie übrig hat, kann den Tag mit einem Besuch des Ueno-Parks oder des nahe gelegenen Nezu-Schreins ausklingen lassen.

Wenn Sie auf der Suche nach der Atmosphäre des alten Tokio sind, sollten Sie sich auf den Weg in den Stadtteil Asakusa machen. Die Hauptattraktion des Viertels ist der Senso-ji-Tempel, Tokios ältester und berühmtester Tempel, der auf das Jahr 645 zurückgeht. Bei einem Bummel durch die Nakamise-Einkaufsstrasse können Sie sich mit lokalen Strassensnacks wie Ningyo-Yaki, Senbei und Kinako-Dango verwöhnen - süss, herzhaft und traditionsreich.

Nur 10 Gehminuten entfernt liegt die Kappabashi Street, Tokios Mekka für Feinschmecker und Köche. Hier gibt es handgefertigte japanische Messer, elegante Keramik und sogar skurrile Wachsmodelle von Lebensmitteln. Ob Sie nun einkaufen oder einfach nur auf Entdeckungsreise gehen, es ist ein Fest für die Augen (und die zukünftigen Küchen!).

Am Nachmittag sollten Sie das Japan Sake and Shochu Information Center besuchen. Hier führt Sie ein Sake-Concierge durch eine Verkostung von über 100 Sorten - von knackig und trocken bis hin zu reichhaltig und fruchtig. Lernen Sie die Geheimnisse des Sake-Genusses kennen und entdecken Sie neue Lieblingsgetränke, von denen Sie gar nicht wussten, dass es sie gibt. Beenden Sie den Tag mit einem zum Sake passenden Abendessen in einem Izakaya oder einem Kappo-Restaurant in der Nähe, wo jedes Gericht den Charakter des Sake unterstreicht.

Für einen Tagesausflug von Tokio aus gibt es viele Möglichkeiten. Yokohama, die zweitgrösste Stadt Japans, ist nur 45 Minuten mit dem Zug vom Bahnhof Shinjuku entfernt. In der Stadt gibt es viele interessante Attraktionen. Zum Beispiel das Ramen-Museum, in dem Sie alles über dieses beliebte Gericht erfahren können. Im Keller finden Sie eine Nachbildung des Tokio der 1950er Jahre. Im Museum gibt es auch Restaurants, die Ramen-Gerichte aus verschiedenen Regionen Japans servieren.

Danach können Sie zum CupNoodles Museum weitergehen. Die Hauptattraktion des Museums ist die Werkstatt, in der Sie Ihre eigenen Nudelgerichte herstellen können, indem Sie Suppenaromen und Toppings mischen.

Yokohama war einer der ersten japanischen Häfen, die für den Aussenhandel geöffnet wurden, und die Stadt hat sich ihre internationale Atmosphäre bewahrt. Ein Beispiel dafür ist die Chinatown von Yokohama, die auch die grösste Japans ist. Hier finden Sie eine Vielzahl von Restaurants und Essensständen, wenn Sie früh zu Abend essen möchten.

Heute lassen Sie Tokio hinter sich und reisen in Richtung Süden, um die herrliche Landschaft und die heissen Quellen (Onsen) der Izu-Halbinsel zu erkunden.

Nach einer zweistündigen Zugfahrt erreichen Sie den Izu-Kogen, wo Sie einige der dramatischsten Küstenabschnitte Japans erleben können. Auf einem neun Kilometer langen Wanderweg entlang der Küste können Sie die wunderschöne Landschaft und den unglaublichen Blick auf den Pazifik geniessen.

Am Nachmittag fahren Sie zu Ihrem traditionellen japanischen Gasthaus, dem Ryokan, wo Sie ein unvergessliches Erlebnis erwartet. Nach dem Einchecken geniessen Sie ein langes Bad in einer traditionellen japanischen heissen Quelle. Das Abendessen besteht aus einer traditionellen japanischen Mahlzeit, dem Kaiseki, das von Meisterköchen mit saisonalen und lokalen Zutaten zubereitet wird.

Nach einer erholsamen Nacht wird Ihnen in Ihrem Ryokan ein traditionelles japanisches Frühstück serviert. Danach können Sie sich auf den Weg zum Mt. Omuro. Von diesem erloschenen Vulkan hat man einen 360-Grad-Panoramablick auf den Mt. Fuji (an klaren Tagen) und die Pazifikküste. Kehren Sie zu Ihrem Ryokan zurück und geniessen Sie ein entspannendes Bad in den heissen Quellen, bevor Sie ein weiteres unvergessliches Gourmet-Dinner geniessen.

Nach dem Frühstück in Ihrem Ryokan besteigen Sie den berühmten Shinkansen für Ihre Reise nach Kyoto, der alten Hauptstadt Japans mit mehr als 1.600 Tempeln und 400 Schreinen sowie einer jahrhundertealten kulinarischen Tradition.

Beginnen Sie Ihre Kyoto-Reise mit einem Besuch des Kinkaku-ji, des berühmten Goldenen Pavillons, dessen Blattgold zwischen den umliegenden Kiefern und Koi-Teichen schimmert. Nur eine kurze Autofahrt entfernt können Sie im Daitoku-ji eine ruhigere Seite der Stadt entdecken, eine Zen-Tempelanlage, die nicht nur ruhige Gärten bietet, sondern auch eines der bestgehüteten kulinarischen Geheimnisse Kyotos.

Hier werden Sie ein saisonales shōjin ryōri-Mittagessen einnehmen, die traditionelle pflanzliche Küche, die einst von Mönchen zubereitet wurde. Sorgfältig angerichtete Gerichte mit Berggemüse, Tofu und Kräutern aus dem Wald unterstreichen die Schönheit der Einfachheit und die tiefe Verbindung zwischen Essen und Achtsamkeit in der japanischen Kultur.

Wenn die Sonne untergeht, begeben Sie sich in das historische Viertel Gion, wo die Laternen sanft leuchten und die Geisha-Traditionen weiterleben. Schlendern Sie an hölzernen Teehäusern vorbei, hören Sie das Flüstern von Kimono-Seide und geniessen Sie die elegante Atmosphäre, die Kyoto so unvergesslich macht.

Am Morgen treffen Sie sich mit Ihrem englischsprachigen Reiseleiter zu einer dreistündigen Kleingruppenführung über den Nishiki-Markt, auch bekannt als "Kyotos Küche". Sie werden einige Spezialitäten probieren und mehr über japanische Zutaten und deren Verwendung in der japanischen Küche erfahren. Nach der Erkundung des Marktes gehen Sie zum Mittagessen in ein nahe gelegenes Restaurant.

Nach dem Mittagessen verabschieden Sie sich von Ihrem Reiseleiter und geniessen den Nachmittag auf eigene Faust. Vielleicht haben Sie ja Lust, das Fushimi-Sake-Viertel zu besuchen. Dieses traditionelle und charmante Viertel im Süden Kyotos ist bekannt für seine lokalen Sake-Brauereien. Einige von ihnen sind für die Öffentlichkeit zugänglich, und hier können Sie mehr über die Sake-Herstellung erfahren. Es ist auch möglich, ihre Produkte zu probieren und zu kaufen.

Beginnen Sie den Tag am Nanzen-ji, einem der bekannten Zen-Tempel Kyotos. Am Rand bewaldeter Hügel gelegen, laden die stillen Gärten und das grosse Holztor zu einem ruhigen Start in den Tag ein. Direkt hinter dem Tempel beginnt der berühmte Philosophenweg – ein von Bäumen gesäumter Kanalweg, den einst Gelehrte und Dichter zur Inspiration nutzten.

Unter Kirschbäumen und vorbei an kleinen Schreinen spazieren Sie gemächlich bis zum Ginkaku-ji, dem Silbernen Pavillon. Hier zeigt sich die Schönheit im Unscheinbaren: fein geharkte Sandgärten, moosbedeckte Höfe und die stille Ästhetik des Wabi-Sabi.

Am Nachmittag geht es mit dem Taxi oder zu Fuss weiter nach Ichijōji – einem Viertel, das unter den Einheimischen vor allem für eines bekannt ist: Ramen. In diesem kleinen Paradies für Nudelsuppen finden Sie über 20 Lokale, die alles bieten – von leichten Sojasaucen-Brühen bis zu besonders cremigen Tonkotsu-Varianten. Wenn Sie bereit sind, etwas Wartezeit in Kauf zu nehmen, lohnt sich ein Besuch bei Menya Gokkei – einem Kult-Restaurant, das für seine extra dicken Hühner-Paitan-Ramen bekannt ist: intensiv und unvergesslich.

Am Abend lohnt sich ein Abstecher ins Pontocho-Viertel, um Kyoto bei Nacht noch einmal ganz besonders zu erleben. Die schmale Gasse entlang des Kamogawa-Flusses ist gesäumt von traditionellen Machiya-Stadthäusern, in denen heute charmante Restaurants, Izakayas und Sake-Bars untergebracht sind. Ob Sie ein Abendessen am Fluss mit saisonalem Kaiseki-Menü geniessen oder sich für ein entspanntes Lokal mit Kyoto-Tapas entscheiden – dieses stimmungsvolle Viertel ist der perfekte Ausklang Ihres kulinarischen Abenteuers in Kyoto.

Es ist an der Zeit, sich von Kyoto zu verabschieden und ins nahe gelegene Osaka zu fahren, der letzten Station dieser Tour.

Sie beginnen Ihre Erkundung dieser aufregenden Stadt mit einem Besuch der Burg von Osaka. Die ursprüngliche Burg stammt aus dem Jahr 1583, wurde aber im Laufe der Jahre mehrfach zerstört. Heute ist eine moderne Rekonstruktion des Schlosses zu besichtigen.

Anschliessend fahren Sie zu Ihrem Hotel und checken dort ein, bevor Sie am Nachmittag an einer geführten Tour teilnehmen. In Begleitung unseres englischsprachigen Führers und einer kleinen Gruppe machen Sie eine dreistündige Tour durch Osakas Vergnügungsviertel Dotonbori. Sie schlendern durch die belebten Strassen dieses beliebten Viertels und halten an verschiedenen Restaurants und Essensständen, um die Spezialitäten Osakas zu probieren. Zu den Highlights gehören Kushikatsu (gebratene Fleisch-, Fisch- und Gemüsespiesse) und das von Michelin ausgezeichnete Takoyaki. Anschliessend führt Sie Ihr Reiseleiter in eine gemütliche Izakaya (japanische Kneipe), wo Sie eine Vielzahl von japanischen Gerichten probieren können, die saisonal wechseln.

Ihr letzter Tag in Japan – und Osaka sorgt dafür, dass Sie sich mit einem besonderen Geschmackserlebnis verabschieden. Starten Sie den Morgen im lebendigen Viertel Sennichimae, wo sich die Doguyasuji Shotengai befindet – ein wahres Paradies für Foodies und Küchenprofis. In dieser überdachten Einkaufsstrasse reihen sich Geschäfte aneinander, die alles bieten, was das kulinarische Herz begehrt: handgeschmiedete Messer, kunstvoll lackierte Bento-Boxen, traditionelle Keramik, Takoyaki-Pfannen und vieles mehr. Ob Sie ein praktisches Küchenutensil suchen oder ein stilvolles Souvenir für Geniesser – hier werden Sie garantiert fündig.

Anschliessend geht es weiter nach Norden ins moderne Herz Osakas – nach Umeda. Hier erwartet Sie ein stilvoller Abschied mit Panoramablick vom Umeda Sky Building: Das Open-Air-Observatorium bietet eine atemberaubende Aussicht über die Stadt – besonders zum Abschluss Ihrer Reise ein unvergesslicher Moment. Schlendern Sie danach durch die nahe gelegenen Kaufhäuser und Boutiquen, ideal für letzte Mitbringsel oder feine Genüsse für zu Hause – von regionalen Snacks über edlen Sake bis hin zu formschönem japanischem Geschirr.

Krönen Sie Ihren letzten Abend in Japan mit einem Teppanyaki-Dinner in der Nähe Ihres Hotels. Erleben Sie, wie erfahrene Köche fein marmoriertes Kobe-Rind und frisches Gemüse der Saison direkt vor Ihren Augen zubereiten – begleitet vom Knistern der Grillplatte, kunstvoller Messerakrobatik und dem Duft zartschmelzender Aromen. Es ist weit mehr als ein Abendessen – es ist eine kulinarische Inszenierung. Der perfekte Schlusspunkt für Ihr Japan-Abenteuer.

Am frühen Morgen werden Sie mit dem Sammeltaxi oder Flughafenbus zum Flughafen Osaka Itami oder Osaka Kansai gebracht und fliegen zurück nach Europa. Wir hoffen, dass dies ein kulinarisches Abenteuer war, an das Sie sich noch lange Zeit erinnern werden.