Kulinarisches Japan

 Sie fliegen über Nacht von Europa nach Tokio. Nach der Ankunft beginnt Ihr kulinarisches Japan-Abenteuer.

Willkommen in Japan! Heute kommen Sie in Tokio an und beziehen Ihr Hotel in Shinjuku. Danach bleibt Zeit, ganz in Ruhe anzukommen – und vielleicht gleich die erste Schale Ramen zu probieren. 

Tokio zählt zu den Städten mit der grössten Dichte an Michelin-ausgezeichneten Restaurants weltweit – von Izakaya bis Fine Dining. Shinjuku ist dafür ein idealer Ausgangspunkt: Rund um den Bahnhof und in den kleinen Gassen dahinter reiht sich ein Lokal ans nächste, von winzigen Thekenrestaurants bis zu spannenden Neuentdeckungen. 

Anschliessend lohnt sich ein Besuch des Tokyo Metropolitan Government Building: Von den Aussichtsplattformen geniessen Sie einen weiten Blick über die Stadt. Bei klarer Sicht zeigt sich sogar der Fuji in der Ferne. 

Am Abend entscheiden Sie spontan nach Appetit: Vielleicht Sukiyaki, dünn geschnittenes Rindfleisch mit Gemüse im aromatischen Sud, oder ganz entspannt in eine Izakaya, wo Sie verschiedene kleine Gerichte probieren können. Unsere Spezialisten geben Ihnen gerne passende Empfehlungen.

Starten Sie früh in den Tag und treffen Sie Ihre private Reiseleitung am Toyosu-Markt – einem zentralen Knotenpunkt für Tokios Meeresfrüchtehandel. Am Morgen erleben Sie die besondere Dynamik dieses Ortes: Händler bereiten die Ware vor, Abläufe greifen präzise ineinander, und überall geht es um Qualität, Timing und absolute Frische. Ein spannender Einblick in eine Welt, in der Handwerk und Routine auf höchstem Niveau zusammenkommen. 

Im Anschluss geht es in ein ausgewähltes Sushi-Restaurant in der Nähe. Der Küchenchef stellt Ihnen ein Omakase-Menü zusammen, bei dem Sie Gang für Gang erleben, wie viel Feingefühl in Schnitttechnik, Reifung, Temperatur und Abfolge steckt. So wird aus erstklassigen Zutaten ein Essen, das nicht nur satt macht, sondern Tokios Sushi-Kultur wirklich greifbar werden lässt. 

Am Nachmittag entdecken Sie Yanaka, eines der am besten erhaltenen historischen Viertel Tokios. Hier wirkt die Stadt plötzlich leiser: schmale Gassen, kleine Läden, traditionelle Häuser und eine angenehme, unaufgeregte Atmosphäre – ein schöner Kontrast zu den grossen Boulevards und Hochhäusern. 

Bummeln Sie durch die Yanaka Ginza mit ihren kleinen Ständen und Snack-Spots. Probieren Sie zum Beispiel Senbei (Reiscracker) oder Taiyaki (fischförmiges Gebäck mit süsser Bohnenfüllung). Wenn Sie danach noch Lust haben, lassen Sie den Tag im Ueno-Park oder am nahe gelegenen Nezu-Schrein entspannt ausklingen.

Wenn Sie die Atmosphäre des alten Tokio spüren möchten, lohnt sich ein Ausflug nach Asakusa. Im Herzen des Viertels liegt der Senso-ji, Tokios ältester Tempel, dessen Geschichte bis ins Jahr 645 zurückreicht. Auf dem Weg dorthin bummeln Sie durch die Nakamise-dori und probieren typische Snacks wie Ningyo-yaki, Senbei oder Kinako-dango – mal süss, mal herzhaft, immer fest in der Tradition verankert. 

Nur etwa zehn Gehminuten entfernt wartet die Kappabashi-dori: eine Strasse, die seit Jahrzehnten als erste Adresse für Küchenprofis und Geniesser gilt. Hier finden Sie handgefertigte japanische Messer, Keramik und alles, was in einer guten Küche Freude macht – ideal, um zu stöbern oder ein besonderes Souvenir mitzunehmen. 

Am Nachmittag bietet sich ein Besuch im Japan Sake and Shochu Information Center an. Bei einer geführten Verkostung lernen Sie die Vielfalt von Sake und Shochu kennen – von klar und trocken bis rund und fruchtig – und bekommen ein Gefühl dafür, worauf es bei Stil, Aroma und Serviertemperatur ankommt. Den Abend können Sie ganz entspannt in einem Izakaya oder einem kleinen Kappo-Restaurant in der Umgebung ausklingen lassen, wo sich Speisen und Getränke wunderbar ergänzen.

Für einen Tagesausflug ab Tokio bieten sich viele Ziele an – besonders lohnend ist Yokohama. Die zweitgrösste Stadt Japans erreichen Sie in rund 45 Minuten mit dem Zug ab Shinjuku. Vor Ort erwarten Sie spannende Kontraste aus moderner Hafenstadt und kulinarischer Entdeckungsreise. 

Ein beliebter Auftakt ist das Shin-Yokohama Ramen Museum: Hier tauchen Sie in die Welt der Nudelsuppe ein, erfahren mehr über ihre Geschichte und probieren Ramen-Stile aus verschiedenen Regionen Japans. In den Untergeschossen erwartet Sie eine detailreiche Nachbildung einer japanischen Strassenszene aus dem Jahr 1958 – mit engen Gassen, Ladenfronten und nostalgischer Shitamachi-Atmosphäre. 

Anschliessend geht es weiter zum CupNoodles Museum. In der Werkstatt gestalten Sie Ihr persönliches Instant-Nudelgericht im Becher – Sie wählen Brühe, Toppings und Design und nehmen Ihr Unikat als originelles Souvenir mit. 

Yokohama zählt zu den ersten Hafenstädten, die sich dem Aussenhandel öffneten – bis heute spürt man die internationale Prägung. Besonders lebendig ist die Yokohama Chinatown, die grösste Japans. Hier finden Sie zahllose Restaurants und Street-Food-Stände – perfekt, wenn Sie den Tag mit einem frühen Abendessen ausklingen lassen möchten.

Heute lassen Sie Tokio hinter sich und reisen in Richtung Süden, um die eindrucksvolle Landschaft und die heissen Quellen (Onsen) der Izu-Halbinsel zu entdecken. 

Nach einer etwa zweistündigen Zugfahrt erreichen Sie Izu-Kogen, wo einige der dramatischsten Küstenabschnitte Japans auf Sie warten. Auf einem rund neun Kilometer langen Küstenwanderweg geniessen Sie weite Ausblicke auf den Pazifik und die abwechslungsreiche Landschaft. 

Am Nachmittag fahren Sie weiter zu Ihrem traditionellen japanischen Gasthaus, dem Ryokan, wo ein besonderes Erlebnis auf Sie wartet. Nach dem Einchecken entspannen Sie bei einem ausgedehnten Bad in einer heissen Quelle. Am Abend geniessen Sie ein traditionelles Kaiseki-Dinner, das mit saisonalen und regionalen Zutaten sorgfältig zubereitet wird.

Nach einer erholsamen Nacht geniessen Sie in Ihrem Ryokan ein traditionelles japanisches Frühstück. Danach machen Sie sich auf den Weg zum Mt. Omuro. Der erloschene Vulkan bietet einen beeindruckenden 360-Grad-Panoramablick – bei klarer Sicht bis zum Mt. Fuji und über die Pazifikküste. 

Zurück in Ihrem Ryokan können Sie in den heissen Quellen entspannen, bevor Sie am Abend ein weiteres unvergessliches Gourmet-Dinner geniessen.

Nach dem Frühstück in Ihrem Ryokan nehmen Sie den Regionalzug nach Atami und fahren von dort mit dem Shinkansen weiter nach Kyoto, der alten Hauptstadt Japans mit mehr als 1.600 Tempeln und 400 Schreinen sowie einer jahrhundertealten kulinarischen Tradition. 

Beginnen Sie Ihre Kyoto-Reise mit einem Besuch des Kinkaku-ji, des berühmten Goldenen Pavillons, dessen Blattgold zwischen den umliegenden Kiefern und Koi-Teichen schimmert. Nur eine kurze Fahrt entfernt entdecken Sie im Daitoku-ji eine ruhigere Seite der Stadt: eine Zen-Tempelanlage, die nicht nur stille Gärten bietet, sondern auch eines der bestgehüteten kulinarischen Geheimnisse Kyotos. 

Hier geniessen Sie ein saisonales shōjin-ryōri-Mittagessen – die traditionelle pflanzliche Küche, wie sie einst von Mönchen zubereitet wurde. Sorgfältig angerichtete Gerichte mit Berggemüse, Tofu und Waldkräutern unterstreichen die Schönheit der Einfachheit und die tiefe Verbindung zwischen Essen und Achtsamkeit in der japanischen Kultur. 

Wenn die Sonne untergeht, begeben Sie sich in das historische Viertel Gion, wo die Laternen sanft leuchten und die Geisha-Traditionen weiterleben. Schlendern Sie an hölzernen Teehäusern vorbei, hören Sie das leise Rascheln von Kimonoseide und geniessen Sie die elegante Atmosphäre, die Kyoto so unvergesslich macht.

Am Morgen treffen Sie sich mit Ihrem englischsprachigen Reiseleiter zu einer dreistündigen Kleingruppenführung über den Nishiki-Markt, auch bekannt als "Kyotos Küche". Sie werden einige Spezialitäten probieren und mehr über lokale Zutaten und deren Verwendung in der japanischen Küche erfahren. Nach der Erkundung des Marktes besuchen Sie zum Mittagessen ein nahegelegenes Restaurant. 

Nach dem Mittagessen verabschieden Sie sich von Ihrem Reiseleiter und gestalten den Nachmittag nach Ihren eigenen Wünschen. Wenn Sie möchten, bietet sich ein Ausflug ins Fushimi-Sake-Viertel im Süden Kyotos an. Das traditionelle, charmante Viertel ist für seine lokalen Sake-Brauereien bekannt. 

Einige Brauereien sind für Besucher geöffnet. Dort erhalten Sie Einblicke in die Sake-Herstellung und haben je nach Standort auch die Möglichkeit, verschiedene Sorten zu probieren und vor Ort zu kaufen.

Beginnen Sie den Tag am Nanzen-ji, einem der bekannten Zen-Tempel Kyotos. 
Am Rand bewaldeter Hügel gelegen, laden die stillen Gärten und das grosse Holztor zu einem ruhigen Start in den Tag ein. Direkt hinter dem Tempel beginnt der berühmte Philosophenweg – ein von Bäumen gesäumter Kanalweg, den einst Gelehrte und Dichter zur Inspiration nutzten. 

Unter Kirschbäumen und vorbei an kleinen Schreinen spazieren Sie gemächlich bis zum Ginkaku-ji, dem Silbernen Pavillon. Hier zeigt sich die Schönheit im Unscheinbaren: fein geharkte Sandgärten, moosbedeckte Höfe und die stille Ästhetik des Wabi-Sabi. 

Am Nachmittag geht es mit dem Taxi oder zu Fuss weiter nach Ichijōji – einem Viertel, das unter den Einheimischen vor allem für eines bekannt ist: Ramen. In diesem kleinen Paradies für Nudelsuppen finden Sie über 20 Lokale, die alles bieten – von leichten Sojasaucen-Brühen bis zu besonders cremigen Tonkotsu-Varianten. Wenn Sie bereit sind, etwas Wartezeit in Kauf zu nehmen, lohnt sich ein Besuch bei Menya Gokkei – einem Kult-Restaurant, das für seine besonders reichhaltigen Hühner-Paitan-Ramen bekannt ist: intensiv und unvergesslich. 

Am Abend lohnt sich ein Abstecher ins Pontocho-Viertel, um Kyoto bei Nacht noch einmal ganz besonders zu erleben. 
Die schmale Gasse entlang des Kamogawa-Flusses ist gesäumt von traditionellen Machiya-Stadthäusern, in denen heute charmante Restaurants, Izakayas und Sake-Bars untergebracht sind. Ob Sie ein Abendessen am Fluss mit saisonalem Kaiseki-Menü geniessen oder sich für ein entspanntes Lokal mit Kyoto-Tapas entscheiden – dieses stimmungsvolle Viertel ist der perfekte Ausklang Ihres kulinarischen Abenteuers in Kyoto.

Es ist an der Zeit, sich von Kyoto zu verabschieden und ins nahe gelegene Osaka zu fahren, der letzten Station dieser Tour. 

Sie beginnen Ihre Erkundung dieser aufregenden Stadt mit einem Besuch der Burg von Osaka. Die ursprüngliche Burg stammt aus dem Jahr 1583, wurde aber im Laufe der Jahre mehrfach zerstört. Heute ist eine moderne Rekonstruktion des Schlosses zu besichtigen. 

Anschliessend fahren Sie zu Ihrem Hotel und checken ein, bevor am Nachmittag eine geführte Tour auf dem Programm steht. Gemeinsam mit einem englischsprachigen Guide und in kleiner Gruppe entdecken Sie Dotonbori – Osakas berühmtestes Ausgeh- und Street-Food-Viertel. Sie schlendern durch die lebhaften Gassen, machen Halt an ausgewählten Restaurants und Ständen und probieren sich durch typische Spezialitäten der Stadt. 

Freuen Sie sich unter anderem auf Kushikatsu (frittierte Spiesse mit Fleisch, Fisch und Gemüse) und Takoyaki an einer renommierten Adresse. Zum Abschluss kehren Sie in eine gemütliche Izakaya ein, wo Sie mehrere kleine Gerichte kosten können, die je nach Saison variieren.

Ihr letzter Tag in Japan bricht an – und in Osaka können Sie sich mit einem besonderen Geschmackserlebnis verabschieden. Starten Sie den Morgen im lebendigen Viertel Sennichimae, wo sich die Doguyasuji Shotengai befindet – ein wahres Paradies für Geniesser und Küchenprofis. In dieser überdachten Einkaufsstrasse reihen sich Geschäfte aneinander, die alles bieten, was das kulinarische Herz begehrt: handgeschmiedete Messer, kunstvoll lackierte Bento-Boxen, traditionelle Keramik, Takoyaki-Pfannen und vieles mehr. Ob Sie ein praktisches Küchenutensil suchen oder ein stilvolles Souvenir für Geniesser – hier werden Sie garantiert fündig. 

Anschliessend geht es weiter nach Norden ins moderne Herz Osakas, nach Umeda. Hier erwartet Sie ein stilvoller Abschied mit Panoramablick vom Umeda Sky Building: Das Open-Air-Observatorium bietet eine beeindruckende Aussicht über die Stadt – ein unvergesslicher Moment zum Abschluss Ihrer Reise. Schlendern Sie danach durch die nahe gelegenen Kaufhäuser und Boutiquen, ideal für letzte Mitbringsel oder feine Genüsse für zu Hause – von regionalen Snacks über edlen Sake bis hin zu formschönem japanischem Geschirr. 

Krönen Sie Ihren letzten Abend in Japan mit einem Teppanyaki-Dinner in der Nähe Ihres Hotels. Erleben Sie, wie erfahrene Köche fein marmoriertes Kobe-Rind und frisches Gemüse der Saison direkt vor Ihren Augen zubereiten – begleitet vom Knistern der Grillplatte, kunstvoller Messerakrobatik und dem Duft zartschmelzender Aromen. Es ist weit mehr als ein Abendessen – es ist eine kulinarische Inszenierung. Der perfekte Schlusspunkt für Ihr Japan-Abenteuer.

Am frühen Morgen bringt Sie ein Transfer zum Flughafen Osaka Kansai (KIX). Von hier fliegen Sie zurück nach Europa – mit unvergesslichen kulinarischen Erinnerungen im Gepäck.